Osmanlı mutfağına özgü çam sakızlı muhallebi…

24/09/2010 GENEL

Helatiye,
Haytalya,
Helatiye,
Halitalya.

Malzemeler;
1 1/2 su bardağı süt,
1/2 su bardağı su,
2 yemek kaşığı toz şeker ,
3 yemek kaşığı nişasta,
1/2 çay kaşığı dövülmüş damla sakızı 
1 tutam tuz,  

Sos için;
4 su bardağı su,
3 1/2 su bardağı toz şeker,
1/2 su bardağı gül suyu (arzu edilirse) 
Doğranmış mevsim meyveleri (çilek-muz-kivi-elma-armut-portakal) 
File şam fıstığı ve file badem,

Yapılışı;
Şurup için- Şeker-su ve istenirse gülsuyu bir tencerede karıştırılır, şurup kıvamına gelene kadar orta ısıda kaynatılır ardından soğumaya bırakılır. 
Muhallebi için- Süt-şeker -tuz ve damla sakızı tencerede karıştırılarak kaynatılır. Küçük bir kasede nişasta ile su iyice ezildikten sonra, karıştırılarak kaynamakta olan karışıma sicim gibi akıtılarak ilave edilir. Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırılarak pişirilir. Muhallebi, su ile çalkalanmış pyrex kalıba 1 cm kalınlığında yayılır,soğuduktan sonra 1-2 saat buzdolabında bekletilir ve ardından küp küp dilimlenir. 

Servis yapılacak kaselere, soğutulan şurup-doğranan meyveler-küp şeklinde kesilen muhallebi konur ve nazikçe karıştırılır. Karışımın üzerine file badem ve file şam fıstığı serpilerek sunuma hazır hale getirilir. 

Bulmaca

Eski Dilde Suda Yüzme

11/09/2019
Eski Dilde Suda Yüzme nedir? Bulmacalarda da karşılaşabileceğiniz “Eski Dilde Suda Yüzme” sorusuna cevap olarak “SİBAHAT” yanıtı verilebilir.
Bulmaca

Eski Dilde Su Yosunları

11/09/2019
Bulmacalarda da karşılaşabileceğiniz “Eski Dilde Su Yosunları” sorusuna cevap olarak “ÜSNİYE” yanıtı verilebilir. Osmanlı döneminde botanik (ilm-i nebatat), tıp ve edebiyat gibi alanlarda doğaya ait unsurlar isimlendirilirken genellikle Arapça ve Farsça terimler tercih edilirdi. Su […]
GENEL

Eski dilde su nedir?

11/09/2019
Eski dilde su nedir? Bulmacalarda da karşılaşabileceğiniz “Eski dilde su” sorusuna cevap olarak “MA” yanıtı verilebilir. Bu yanıta alternatif olarak “AB” de kullanılabilir.
GENEL

Kalın kafalı, anlayışsız ne demek?

07/09/2019
Gabi, Kalın kafalı, Anlayışsız, Arapça Gabi, (ﻏﺒﻰ). Gabi sözcüğü, arapça  kalın kafalı olmak anlamındaki gabavet kelimesinden türetilmiştir. Bön, ahmak. Anlayışı kıt olan, kalın kafalı (kimse), Anlayışsız, ahmak, ebleh, kalın kafalı, bön. Eski dilde gabi, Ahmaklık eden, budalalık eden, […]
GENEL

Karanlık nedir?

07/09/2019
Tariki, Karanlık, Zalam, Muzlim, Arapça, karanlık, zalam ( ﻇﻼﻡ). Arapça, karanlık, muzlim (ﻣﻈﻠﻢ). Farsça,  karanlık, tariki (تاریک ).  Işığı olmayan, bütünü veya bir parçası ışıktan yoksun olan. Işık olmama durumu. Işıksız, Karanlık olmak, Karanlıkta bırakmak Karanlık, mecaz anlamda üzüntü, […]
Fotoğraf yok
GENEL

Yararlanılan uygun koşul…

07/09/2019
Olanak,İmkan,Arapça, imkan, (ﺍﻣﻜﺎﻥ)Arapça, mekanet kelimesinden imkan kelimesi türetilmiştir.Yararlanılan uygun koşul.Olma ihtimali olan.Olabilecek durumda bulunma, mümkün olma, olabilirlik, olanak.Faydalanılabilecek, kullanılabilecek uygun şart.Eski Türkçe,  imkan, İngilizce, possibility, Fransızca, possibilité, Almanca, Möglichkeit, Latince, possibilitas, potentiaOlabilirlik, bir şeyin olabilir oluşu.Belli koşullarda gerçek olabilecek olan. Belli […]
Fotoğraf yok
GENEL

Şaka ne demek?

07/09/2019
Horata,Rumca şaka,Şaka,Rumca horata, Şaka, eğlence, lâtife, mizah demektir.Güldürücü oyunlar.Eğlence.Dedikodu.Sohbet toplantısı.Laf, söz, sohbet.Gülüşme.Karşılıklı görüşme.Çekiştimek,ŞakacıktanAlay, şaka, latife, eğlence.
Fotoğraf yok
GENEL

Gaziantep kentinde bir dere…

07/09/2019
Alleben,Gaziantep kentinde bir dere.Kentin en önemli akarsuyu Fırat Irmağıdır. Diğer akarsuları şunlardır;Karasu,Bozatlı (Merzimen) Deresi,Nizip Çayı,Alleben Deresi,Karaçay,Balık Suyu,Sacır Suyu, Afrin Çayı, Şehir, doğusunda Şanlıurfa,  batısında Osmaniye ve Hatay, kuzeyinde Kahramanmaraş, güneyinde Suriye ve kuzeydoğusunda Adıyaman, güneybatısında Kilis ile komşudur. Gaziantep […]

İlk yorum yapan olun

Bir Cevap Yazın