Gün: 16 Eylül 2010

Kidonya, Bangoli, Japon, Telline Akivades (Tapes aureus) Kum midyesi,

Peyk,  Postacılık, kuryelik ve muhafızlık yapan, törenlerde yer alan asker sınıfı . Osmanlı devletinin ilk döneminde postacılık,kuryelik ve muhafızlık yapan,daha sonraki  dönemlerde törenlerde yer alan asker sınıfı. Padişahın Seyahatlerinde Önde Giden Yaya Haberci. Osmanlı İmparatorluğu […]

Pines,(Pinna nobilis), Pina, Pinna, Yumuşakçalardan, midye biçiminde, ondan daha büyük kavkılı bir deniz hayvanı olup azman bir midye çeşidi olduğu da bilinir. Yaklaşık 80 cm. kabuk uzunluğu vardır. Kabuk kürek şeklinde olup arka kısmı eğimli […]

Pines,(Pinna nobilis), Pina, Pinna, Yumuşakçalardan, midye biçiminde, ondan daha büyük kavkılı bir deniz hayvanı olup azman bir midye çeşidi olduğu da bilinir. Yaklaşık 80 cm. kabuk uzunluğu vardır. Kabuk kürek şeklinde olup arka kısmı eğimli […]

Akivades (Tapes aureus), Kum midyesi, Vücut iki eşit kabuktan yapılmıştır. Kabuklarının üzerinde yatay ve düşey biçimde halka şeklini andıran çizgiler mevcuttur. Kabuğun iç kısmı altın sarısı renkte (karakteristik özelliği) olup, iki adet kapama kası bulunur. […]

Tortilla, (İspanyol Omleti). İspanyolların patatesli omletine verilen ad. İspanyollarca, geleneksel mayasız İspanyol kekleri ve omletlerine benzerliği nedeniyle “tortilla” adı verilmiştir.  İspanyolların daha doğrusu Katalan bölgesindeki halkın yokluk zamanlarında köylerinde en çok bulunan malzemeleri birleştirerek hazırladığı […]

Tortilla, (İspanyol Omleti). İspanyolların patatesli omletinin de adı Tortilla’ dır. Meksikalıların mısır unu ile yaptıkları bir çeşit gözleme diyebileceğimiz incecik ekmeklerine verilen ad. Tortilla, Meksika, Orta Amerika, Karayipler, ABD ve Kanada’ da mayasız ince ve […]

Bruşetta (Bruschetta), İtalya’ da aperatif olarak ya da hafif bir akşam yemeği için sofra şarabı ile son derece uyumlu bir birlikteliği olduğu için tercih edilebilen bir atıştırmalık. Ekmek dilimlerinin üzerine çeşitli malzemelerle hazırlanan ve yapımı […]

Karpaçyo, (Carpaccio).  1950 Venedik’ inde Harry’s Bar’ın aşçısı Giuseppe Cipriani doktorunun et yemesini yasakladığı bir müşterisi için özel olarak hazırladığı tabağın tablo gibi olduğunu görünce adını o dönemin ünlü ressamından etkilenerek carpaccio koymuş. Bu yemek, […]