Gün: 17 Mayıs 2010

Hatay-Antakya yöresi yemekleri; Abugannüç (Patlıcan salatası), Arap kebabı,Aşşur-Aşur (Dövme buğday ve et ile yapılır), Bakla ezmesi, Bumbar(Mumbar),Daybulet (Bulgurlu ve nar ekşili top köfte) Darabalı köfte(Ispanaklı oruk), Etli Asür (Döğme-Hrise),Ekşiaşı, Gbaybet, Humus, Kaytaz böreği, Kıtte turşusu, […]

Bedi,

Büryan, Biryan, Perive,  Doğrudan doğruya ateşte veya kap içinde susuz olarak pişirilmiş ete kebab denir. Kebab arapça Kebap’ tan gelmektedir. Bingöl, Siirt yörelerinde ama genel olarak doğu-güney doğu anadoluda kuyu içinde pişirilen bütün yarım kuzudan […]

Maklube,(Çevirme), Hatay-Antakya yemekleri, Maklube, kelime anlamıyla “ters çevirmek” manasına gelen, Ortadoğu`ya has ve binlerce yıllık geçmişi olan lezzetli bir yemektir. Yemeğin en büyük özelliği servis şeklidir. Bir sini içerisine tencere ters çevrilip tepesine vurularak kalıp […]

Oratoryo,  (İtal. Oratorio, Fr. oratorio ),  Solo sesler, koro ve orkestra için yazılmış, oyun ögesi bulunmayan, kutsal nitelikte müzik eseri. 16. yüzyılın ikinci yarısında Roma’da ortaya çıkan, hem kiliseyle, hem de tiyatroyla ilgili müzik türü. Lirik, […]

Yastağan, Yastağaç, Yastakaç, Üzerinde hamur açılan daire şeklindeki tahta. Bunun ayaklı olanları köylerde sofra altı, yer sofrası olarak da kullanılır.

Keğe (Keke), Gelberi de denilen ucu eğri ağaç, sırık.

Gidali, Gugar,  Kukara, Kukar, Kukaçi,   Ocaktan öteberi çekmekte ya da tavana eşya asmakta kullanılan ucu baston gibi kıvrık deynek. Ucu eğri sırık, çengel.

Gugar, Gidali,

Bostana, Malzemeler;2 adet iri domates6 adet yeşil soğan veya 1 adet kuru soğan½ demet maydanoz1 tatlı kaşığı salça 1 adet limon1 çay kaşığı pulbiber1 kahve fincanı su Hazırlanışı;Domateslerin kabuklarını soyun, soğan ve maydanozu ile birlikte […]

İman,

Kazayağı,

Samani,

Krem,