İtalya’ ya özgü, bayat ekmek, soğan ve çeşitli sebzelerle yapılan bir tür salata …

Panzanella,
Köylü usulü Ekmek Salatası,
İtalya, Toskana bölgesinde Floransa’ya özgü bir köylü salatası. 

Bayat ekmek ve soğanla yapılan bu salataya evde üretilmiş taze sıkma zeytinyağı apayrı bir lezzet verir. 

Malzemeler;
Kalınca doğranmış 250 gr bayatlamış köy ekmeği,
Üzüm Sirkesi 1 yemek kaşığı,
Sızma veya Evde sıkma zeytin yağı, 4 yemek kaşığı

İnce ince halkalar şeklinde doğranmış soğan (Kırmızı),
Rastgele doğranmış bir salatalık, iki domates,
Siyah zeytin (150gr ).
Fesleğen yaprağı, Bir limon, Tuz, Karabiber

Yapılışı; Hazırlarken büyükçe geniş ve yüksek bir çanakta karıştırmalı ki malzemeler birbirlerinin suyunu iyice emsin. Parçalanmış bayat ekmek parçaları, çekirdekleri çıkarılmış zeytinler, tuz ve sirke ile  ovularak bekletilmiş soğan halkaları, domates, bir kasede karıştırılmış ve çırpılmış sirke ile zeytinyağı, tuz, karabiber, fesleğen yaprakları eklendikten sonra limon sıkılarak  karıştırılır.