Haşlanıp tuzlandıktan sonra yenilen bir ot …

Çaşur,
Çaşır,
Haşlanıp tuzlandıktan sonra yenilen bir ot ,
Dağlarda yetişen, ilkbaharda yemeği yapılan ot.
Çaşır, iğnemsi yaprakları etli kökü ve dalları olan, salamura edilerek yenen, tadı acı kekreksi bir yıllık bitki.
Haşlanıp tuzlandıktan sonra salamura edilerek yenilen bir bitkidir.  
Tadı hafif ekşimsi ve damağa değen bir aroması var.  
 
Doğu Karadenizde çok sevilen Çaşur bitkisinin, turşusu ve yumurtalı kavurması yapılır.

Turşusunun şeker hastalığına iyi geldiği bilinir. Çaşur her yerde yetişmez çaşurun yüksek dağ yamaçlarında ve sarp kayaların etrafında yetişen bir yabani bitkidir. Çaşır sertleşmeden etli ve yumuşak kıvamda iken en lezzetlidir. Bu bitkinin iki farklı çeşidi vardır birincisi deli çaşurdur. Bu tipin zehirli olduğu söylenir ve yenmez. İkincisi görünüş olarak normal çaşurdur. Bu tip çaşuru toplamak gerekir. Mevsimini geçirmemek gerekir aksi halde sertleşir, kartlaşır ve acı olur ve yenilmez.

Çaşur bitkisi patates haşlamasıyla karıştırılıp tereyağında kavrularak yenilebilir. Yumurta ile omlet yapılır. Haşlanan çaşur un ve yumurtaya batırılarak yağda kızartılır. Şifalı olduğuna inanılır. 

Böyle bir rivayet de vardır.;
Erzurum’ un bir köyünde çaşur bitkisi yenilmesinden dolayı yeni doğan bütün çocuklar ikiz doğar.