Ege yöresine özgü, çeşitli ot ve sebzelerle hazırlanan, pizzaya benzer bir yiyecek.

26/03/2011 GENEL

Çalkama,


Ege ‘de tüm gün tarlada çalıştıktan sonra evlerine gelen köylü kadınların, topladıkları otlarla kolayca hazırlayarak sofrasına koyduğu, Ege köylerinde yıllardır pişirilen çalkalama, bir çeşit ot böreği diyebiliriz.
Gelincik kırlarda ve tarlalarda yetişen, parlak kırmızı renkte çiçekleri olan otsu bir bitki. Çiçeklerinin suda kaynatılmasıyla hazırlanan gelincik şurubu ; öksürük kesici, göğüs yumuşatıcı ve hafif uyku verici özelliğe sahip. Yapraklarından ise çalkama gibi lezzetli yemekler hazırlanabiliyor. Çalkama ıspanak, pazı, ebegümeci gibi otlarla da hazırlanabilir. 
 
Malzemeler;
1 kg gelincik otu,
2 avuç ısırgan otu,
4-5 adet tazesoğan ,
Yarım su bardağı zeytinyağı,
1 adet kurusoğan,
3 su bardağı un,
2,5-3 su bardağı su ,
Yarım limon suyu Tuz Karabiber,

Yapılışı,
Gelincik ve ısırgan otlarını iyice yıkayıp temizlenir. Doğrayıp genişçe bir kaba alınır. Kuru soğanı rendeleyip, taze soğanlar ince ince kıyılır ve otlara karıştırılır. Tuz ve karabiber de ilave edilir. Elimizle karıştırılır. Soğan lezzetinin ot ile bütünleşmesi için biraz sıkıp ovulur.

Ayrı bir derin kapta un , su ve limon suyunu iyice karıştırarak pürüzsüz ve tahin kıvamında bir karışım elde edilir. Karışımın kıvamı tahin kıvamında olmalıdır. Bardağınızın ölçüsüne göre su miktarı bu doğrultuda ayarlanır. Fırın tepsisinin dibine yapışabilme ihtimaline karşı yağlı kağıt serilir. Tepsinin dibini kaplayacak şekilde az miktarda unlu karışımdan fırın tepsisine dökülür sonra, unlu karışımın tamamı ve zeytin yağının yarısı otlarla karıştırılır. Hepsini fırın tepsisine dökülür. Son olarak kalan zeytin yağını da üzerine gezdirdikten sonra önceden 200 derecede ısıttığımız fırında üzeri kızarana dek 40-50 dakika kadar pişirip fırından çıkarılır. 7-8 dakika beklettikten sonra kesip dilimleyerek ayran ya da çay ile servis yapılır.

Bulmaca

Eski Dilde Suda Yüzme

11/09/2019
Eski Dilde Suda Yüzme nedir? Bulmacalarda da karşılaşabileceğiniz “Eski Dilde Suda Yüzme” sorusuna cevap olarak “SİBAHAT” yanıtı verilebilir.
Bulmaca

Eski Dilde Su Yosunları

11/09/2019
Bulmacalarda da karşılaşabileceğiniz “Eski Dilde Su Yosunları” sorusuna cevap olarak “ÜSNİYE” yanıtı verilebilir. Osmanlı döneminde botanik (ilm-i nebatat), tıp ve edebiyat gibi alanlarda doğaya ait unsurlar isimlendirilirken genellikle Arapça ve Farsça terimler tercih edilirdi. Su […]
GENEL

Eski dilde su nedir?

11/09/2019
Eski dilde su nedir? Bulmacalarda da karşılaşabileceğiniz “Eski dilde su” sorusuna cevap olarak “MA” yanıtı verilebilir. Bu yanıta alternatif olarak “AB” de kullanılabilir.
GENEL

Kalın kafalı, anlayışsız ne demek?

07/09/2019
Gabi, Kalın kafalı, Anlayışsız, Arapça Gabi, (ﻏﺒﻰ). Gabi sözcüğü, arapça  kalın kafalı olmak anlamındaki gabavet kelimesinden türetilmiştir. Bön, ahmak. Anlayışı kıt olan, kalın kafalı (kimse), Anlayışsız, ahmak, ebleh, kalın kafalı, bön. Eski dilde gabi, Ahmaklık eden, budalalık eden, […]
GENEL

Karanlık nedir?

07/09/2019
Tariki, Karanlık, Zalam, Muzlim, Arapça, karanlık, zalam ( ﻇﻼﻡ). Arapça, karanlık, muzlim (ﻣﻈﻠﻢ). Farsça,  karanlık, tariki (تاریک ).  Işığı olmayan, bütünü veya bir parçası ışıktan yoksun olan. Işık olmama durumu. Işıksız, Karanlık olmak, Karanlıkta bırakmak Karanlık, mecaz anlamda üzüntü, […]
Fotoğraf yok
GENEL

Yararlanılan uygun koşul…

07/09/2019
Olanak,İmkan,Arapça, imkan, (ﺍﻣﻜﺎﻥ)Arapça, mekanet kelimesinden imkan kelimesi türetilmiştir.Yararlanılan uygun koşul.Olma ihtimali olan.Olabilecek durumda bulunma, mümkün olma, olabilirlik, olanak.Faydalanılabilecek, kullanılabilecek uygun şart.Eski Türkçe,  imkan, İngilizce, possibility, Fransızca, possibilité, Almanca, Möglichkeit, Latince, possibilitas, potentiaOlabilirlik, bir şeyin olabilir oluşu.Belli koşullarda gerçek olabilecek olan. Belli […]
Fotoğraf yok
GENEL

Şaka ne demek?

07/09/2019
Horata,Rumca şaka,Şaka,Rumca horata, Şaka, eğlence, lâtife, mizah demektir.Güldürücü oyunlar.Eğlence.Dedikodu.Sohbet toplantısı.Laf, söz, sohbet.Gülüşme.Karşılıklı görüşme.Çekiştimek,ŞakacıktanAlay, şaka, latife, eğlence.
Fotoğraf yok
GENEL

Gaziantep kentinde bir dere…

07/09/2019
Alleben,Gaziantep kentinde bir dere.Kentin en önemli akarsuyu Fırat Irmağıdır. Diğer akarsuları şunlardır;Karasu,Bozatlı (Merzimen) Deresi,Nizip Çayı,Alleben Deresi,Karaçay,Balık Suyu,Sacır Suyu, Afrin Çayı, Şehir, doğusunda Şanlıurfa,  batısında Osmaniye ve Hatay, kuzeyinde Kahramanmaraş, güneyinde Suriye ve kuzeydoğusunda Adıyaman, güneybatısında Kilis ile komşudur. Gaziantep […]

İlk yorum yapan olun

Bir Cevap Yazın