Kornişon, (Fr. cornichon). Kabuğunun üzeri pürtüklü bir tür turşuluk salatalık.
Malzemeler;
3 kg orta boy kornişon
1,5 çay bardağı kaya tuzu,
1,5 çay bardağı üzüm sirkesi,
3 kg orta boy kornişon
1,5 çay bardağı kaya tuzu,
1,5 çay bardağı üzüm sirkesi,
1 adet Limon
1,5 çay bardağı toz şeker
1 avuç çiğ nohut
4-5 diş sarımsak,
1,5 çay bardağı toz şeker
1 avuç çiğ nohut
4-5 diş sarımsak,
5 adet kereviz yaprağı, 5-10 dal Maydanoz,
Sıcak su .
Sıcak su .
Turşunun Yapılışı;Salatalıkların sapları çok uzunsa ayıklayıp, güzelce yıkayın. Ardından 5 litrelik bir cam kavanozun dibine ilk olarak nohut, sarımsak, tuz ve şekeri koyun. Üzerine salatalıkları çok yer kaplamamasına dikkat ederek belli bir düzende sıralayın. Sıralama işlemi bitince sirkeyi ve kavanoz tamamen dolana kadar sıcak suyu salatalıkların üzerinden dökün. Salatalıkların yukarı çıkmaması için, en üste bir küçük kase ya da tabak koyup ağırlık yapmasını sağlayabilirsiniz. Kavanozun kapağını kapatın ve zaman zaman taşma yapabilme olasılığına karşı altına bir tabak yerleştirip olması için beklemeye başlayın. Döktüğünüz su zamanla bulanıklaşacaktır, bu kavanozun dibine koyduğumuz nohutun mayalanmasından ve salatalıkların artık kıvama gelmeye başlamasından dolayı olur. Merak edip iki haftadan önce kavanozun kapağını açmayın.
İlk yorum yapan olun