Çileme,
Çeşitli sebzelerle, pirinç ve bulgur karıştırılarak yapılan bir yemek.
Ispanak, pancar gibi sebzelerle pirinç ve bulgur karıştırılarak yapılan bir yemek.
Mersin yöresinin kendine özgü yemeği olan tantuni ile tatlıları cezerye, kerebiç ve mamül çok meşhurdur.
Ayrıca dolma-sarma, mersin içli köftesi, telatür, bandırma, arabaşı çorbası, yüzük çorbası, kulak çorbası, topalak çorba, maş çorbası, analı kızlı çorba, humus, nar ekşili ezme salatası, mercimekli kabak, bazlama, sıkma, dolaz, cızlama, çileme, topalak, tava kebabı, samsıra, heleş, mollaç, palize, su helvası, pekmez helvası, pekmezli ekmek, gaygana, keşkek, övelemeç, batırık ve felafel özel yöresel yemeklerdendir.
Binnur’ dan yemek tarifi;
Malzemeler;
1 kap pilavlık bulgur, yıkanmış, süzülmüş.
1 orta boy soğan, küçük küçük doğranmış.
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı.
1 yemek kaşığı, biber salçası.
1 3/4 kap sıcak su.
1 tatlı kaşığı pul biber.
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz
Karabiber.
Yarım demet ıspanak, kökleri kesilmiş, yıkanmış, elle orta büyüklükte parçalanmış.
Soğanı zeytinyağı ile sote edin. Üzerine ıspanak hariç tüm malzemeleri koyarak karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte pişirin. Bulgurların üzerinde delikler gördüğünüz zaman ıspanaklarıe ederek karıştırın. 5 dakika daha pişirin. Sıcak veya ılık, servis edin.Ayran/Yoğurt vazgeçilmezdir.
İlk yorum yapan olun